甘肃“东乡手抓”塑西北品牌美食产业链延伸育(2)

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“手抓羊肉”激活一条龙产业链技术研发丰富附加值

随着经济社会持续发展，加之民众渐成常态的“下馆子”消费习惯，为东乡手抓羊肉注入了生机与活力，从传统吃“平伙”发展到饲养、贩运、制做、销售乃至出口一条龙的社会化产业链，从临夏州各地到兰州等西北毗邻地区，东乡手抓馆星罗棋布，据传个别东乡餐饮连锁品牌店单日能售出数百只羊。

随着“东乡手抓”迅速被外界接受，还带动了东乡县养羊产业的发展。据统计，2020年底，该县羊饲养量达到180.5万只、肉产量2.13万吨，产值达14.45亿元。今年底羊饲养量将达到200万只，当地制定相关的奖补政策，并聚力填补在存在短板。

“以前我们养羊都是小打小闹的几只，甚至只为自给自足，现在则是琢磨怎样把羊肉卖得更远。”28岁的东乡族青年张忠山拥有一处规模颇大的养殖场，现代科技的投入让他节省了不少人工成本，每天除了钻研更科学的养羊技巧之外，即是网络直播卖羊肉。

张忠山说，东乡手抓羊肉的名声渐噪，使得“东乡供羊”越来越被外界所熟知。很多距离东乡较远、在家门口又吃不到东乡手抓的各地消费者，会通过网购羊肉来“尝鲜”。“现在线上销售量远远大于线下，除了对羊肉的爱好者成为回头客，还有不少单位食堂也有稳定增长的订单。”他说。

近年来，东乡县成立“东乡手抓羊肉”品牌管理专职机构，通过制定“地方标准”、品牌申报、无公害农产品认定等途径，持续提高“东乡手抓羊肉”产品的附加值；通过规范养殖(育肥)、繁育、屠宰加工、储存、营销、配送等工作，提高市场竞争力和品牌优势；积极与科研单位、大专院校开展多领域的技术合作，研发“东乡手抓”肉羊高附加值产品，延伸产业链条。

东乡县畜牧业发展中心动物卫生监督所所长马自祥表示，该县通过从政策上宣传引导、资金上重点倾斜扶持、技术上全方位服务，不断调整养殖业结构，改善养殖生产环境，提升综合服务保障能力。目前多个养殖合作社已建冷藏库，初步具备“产加销”的产业链，未来还将探索产供销饲料一体化加工的全产业链条。(完)

文章来源：《西北园艺》网址: http://www.xbyyzz.cn/zonghexinwen/2021/0620/1022.html

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